Entrecote met aspergesalade

Ingrediënten

• 2 Natuurvlees runder entrecotes
• 3 el  vissaus
• 2 limoenen, uitgeperst
• 2 passievruchten
• 1 bosje groene asperges
• 2 stengels bosui
• 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ rode peper, in plakjes
• verse kruiden (bijv. munt, en diverse basilicumsoorten)

Bereiding

• Steek de barbecue aan.
• Meng de vissaus met het limoensap.
• Snijd de passievruchten doormidden en schep de inhoud bij het vissausmengsel.
• Snijd de asperges en de bosui schuin in dunne plakken.
• Meng de asperges en bosui met de tomaatjes en de peper en zeef de dressing eroverheen.
• Gril de entrecotes met het rooster dicht op de kolen. Het is lekker als de buitenkant flink wat hitte krijgt maar probeer de binnenkant ‘medium rare’ te houden.
• Verdeel de salade over de borden. Laat het vlees even rusten en snijd het dan in plakken. Serveer met verse kruiden naar smaak.