Recepturen

Gegrilde entrecote met gerookte kruidenolie

door
Slagerijen Kaldenberg entrecote!
Ingrediënten 2 dikke entrecotes van ongeveer 500 gram 2 dl gerookte olijfolie 1 tl roze peperbessen 2 takjes oregano 4 takjes citroentijm 4 takjes rozemarijn versgemalen peper fleur de sel Bereiding Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Verwarm de barbecue zo voor dat er een directe en een indirecte zone is, waarbij de ... Read more

Runder bavette rollade met geroosterde bimi

door
Natuurvlees bavette BBQ
Ingrediënten 1 runderbavette van ongeveer 800 gram 4 flinke el BBQ-rub Smokey Goodness Beefalicious 600 g bimi scheutje olijfolie 4 dl kalfsjus 3 dl rode wijn 1 el koffieboontjes 50 g pure chocolade Bereiding Bereid de barbecue voor met een directe zone van ongeveer 180 graden en een indirecte zone van ongeveer 140 graden. Leg ... Read more

Entrecote met aspergesalade

door
Ingrediënten 2 Natuurvlees runder entrecotes 3 el  vissaus 2 limoenen, uitgeperst 2 passievruchten 1 bosje groene asperges 2 stengels bosui 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd ½ rode peper, in plakjes verse kruiden (bijv. munt, en diverse basilicumsoorten) Bereiding Steek de barbecue aan. Meng de vissaus met het limoensap. Snijd de passievruchten doormidden en schep de inhoud ... Read more

Bavette met pepersaus

door
Natuurvlees bavette pepersaus
Ingrediënten 5 st Natuurvlees runder bavette á 100 gram per stuk Zout & peper Phase with Butter Flavour 1,5 gr Knorr Professional Puree Knoflook 8 gr Knorr Professional Puree Peper 3,5 g cognac 1,25 dl Knorr Garde d’Or Demi-Glace 0,50 dl Blue Band Koken en Opkloppen 400 gr roseval aardappels olijfolie 1 tak rozemarijn 600 ... Read more

Biefstuk met avocado friet

door
Natuurvlees biefstuk
Ingrediënten 4 stuks Natuurvlees runder biefstuk klontje roomboter 360 g avocadofries 2 zakjes Franse waterkers scheutje olijfolie scheutje rodewijnazijn 1 avocado 2 el mayonaise 2 el roomboter versgemalen peper zout Bereiding Maak de avocado schoon en doe het vruchtvlees met de mayonaise in een blender. Kruid met zout en peper en draai tot een gladde ... Read more

Stoofvlees met friet

door
Ingrediënten 100 ml sake 50 ml rijstazijn 100 ml witte wijn 50 gr geraspte mierikswortel 650 gr Natuurvlees riblappen in blokken van 3 cm 3 el zonnebloemolie 4 el miso 2 el bloem 800 gr frietaardappelen, ongeschild frituurolie Japanse sojasaus, naar smaak mirin, naar smaak shichimi togarashi, naar smaak geroosterd sesamzaad, naar smaak Bereiding Breng ... Read more

Sukade steak met paprika mayonaise

door
Sukade
Ingrediënten 2 kg Natuurvlees runder sukade aan het stuk 2 eieren 15 gram dijonmosterd 30 gram witte wijnazijn 200 ml zonnebloemolie 3 rode paprika's 4 grote aardappels gerookte olijfolie zout en peper Bereiding voor de sukade Maak de sukade rondom helemaal schoon door met je scherpste mes alle vliezen en zenen te verwijderen. Verwijder daarna ... Read more

Runder haas met gevulde pasta

door
Natuurvlees tournedos
Ingrediënten 800 gr Natuurvlees runderhaas 1 el zonnebloemolie 4 takjes tijm 12 st Rummo pasta conchiglioni rigate 120 gr sous-vide gegaarde rundersukade 4 grote el zoete aardappelcreme 4 takjes platte peterselie 1 teentje knoflook 50g pecorinokaas 1 el roomboter versgemalen peper zout Bereiding Verwarm de oven voor op 150 °C Kruid de runderhaas rondom met ... Read more