Recepturen

Gegrilde entrecote met gerookte kruidenolie

door
Slagerijen Kaldenberg entrecote!
Ingrediënten 2 dikke entrecotes van ongeveer 500 gram 2 dl gerookte olijfolie 1 tl roze peperbessen 2 takjes oregano 4 takjes citroentijm 4 takjes rozemarijn versgemalen peper fleur de sel Bereiding Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Verwarm de barbecue zo voor dat er een directe en een indirecte zone is, waarbij de ... Read more

Runder bavette rollade met geroosterde bimi

door
Natuurvlees bavette BBQ
Ingrediënten 1 runderbavette van ongeveer 800 gram 4 flinke el BBQ-rub Smokey Goodness Beefalicious 600 g bimi scheutje olijfolie 4 dl kalfsjus 3 dl rode wijn 1 el koffieboontjes 50 g pure chocolade Bereiding Bereid de barbecue voor met een directe zone van ongeveer 180 graden en een indirecte zone van ongeveer 140 graden. Leg ... Read more

Stoofvlees met friet

door
Ingrediënten 100 ml sake 50 ml rijstazijn 100 ml witte wijn 50 gr geraspte mierikswortel 650 gr Natuurvlees riblappen in blokken van 3 cm 3 el zonnebloemolie 4 el miso 2 el bloem 800 gr frietaardappelen, ongeschild frituurolie Japanse sojasaus, naar smaak mirin, naar smaak shichimi togarashi, naar smaak geroosterd sesamzaad, naar smaak Bereiding Breng ... Read more

Entrecote met aspergesalade

door
Ingrediënten 2 Natuurvlees runder entrecotes 3 el  vissaus 2 limoenen, uitgeperst 2 passievruchten 1 bosje groene asperges 2 stengels bosui 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd ½ rode peper, in plakjes verse kruiden (bijv. munt, en diverse basilicumsoorten) Bereiding Steek de barbecue aan. Meng de vissaus met het limoensap. Snijd de passievruchten doormidden en schep de inhoud ... Read more

Bavette met pepersaus

door
Natuurvlees bavette pepersaus
Ingrediënten 5 st Natuurvlees runder bavette á 100 gram per stuk Zout & peper Phase with Butter Flavour 1,5 gr Knorr Professional Puree Knoflook 8 gr Knorr Professional Puree Peper 3,5 g cognac 1,25 dl Knorr Garde d’Or Demi-Glace 0,50 dl Blue Band Koken en Opkloppen 400 gr roseval aardappels olijfolie 1 tak rozemarijn 600 ... Read more

Biefstuk met avocado friet

door
Natuurvlees biefstuk
Ingrediënten 4 stuks Natuurvlees runder biefstuk klontje roomboter 360 g avocadofries 2 zakjes Franse waterkers scheutje olijfolie scheutje rodewijnazijn 1 avocado 2 el mayonaise 2 el roomboter versgemalen peper zout Bereiding Maak de avocado schoon en doe het vruchtvlees met de mayonaise in een blender. Kruid met zout en peper en draai tot een gladde ... Read more

Runder haas met gevulde pasta

door
Natuurvlees tournedos
Ingrediënten 800 gr Natuurvlees runderhaas 1 el zonnebloemolie 4 takjes tijm 12 st Rummo pasta conchiglioni rigate 120 gr sous-vide gegaarde rundersukade 4 grote el zoete aardappelcreme 4 takjes platte peterselie 1 teentje knoflook 50g pecorinokaas 1 el roomboter versgemalen peper zout Bereiding Verwarm de oven voor op 150 °C Kruid de runderhaas rondom met ... Read more

Steak tartare van diamanthaas

door
Natuurvlees Steak tartaar
Ingrediënten 280 gr Natuurvlees runder diamanthaas 2 st banaansjalotten, fijngesnipperd 10 gr bieslook, in kleine stukjes gesneden 25 gr cornichons, in kleine blokjes 25 gr kappertjes, drooggemaakt en fijngehakt 1 el mosterd 1 tl tomatenketchup 6 druppels tabasco 1 tl worcestersaus 1 el olijfolie 4 scharreleieren truffelmayonaise, naar smaak brioche of crostini Bereiding Snijd het ... Read more

Natuurvlees burgers met knolselderijchips

door
Natuurvlees burger
Ingrediënten 4 st Natuurvlees runder burgers 1/2 knolselderij Olie om te frituren 4 Boulangerie Lambèr campremybollen 2 rode uien, in ringen 8 plakken vers eekhoorntjesbrood 8 blaadjes sla naar keuze Bereiding Snijd de geschilde en gewassen knolselderij in flinke parten en schaaf de parten in dunne plakjes. Frituur (ca. 170°C ) de plakjes knolselderij in ... Read more