Bavette met pepersaus

Ingrediënten

• 5 st Natuurvlees runder bavette á 100 gram per stuk
• Zout & peper
• Phase with Butter Flavour
• 1,5 gr Knorr Professional Puree Knoflook
• 8 gr Knorr Professional Puree Peper
• 3,5 g cognac
• 1,25 dl Knorr Garde d’Or Demi-Glace
• 0,50 dl Blue Band Koken en Opkloppen
• 400 gr roseval aardappels
• olijfolie
• 1 tak rozemarijn
• 600 gr spinazie
• 50 gr pijnboompitten, geroosterde
• 50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

• Kruid de bavette met peper en bak deze mooi rosé in de Phase.
• Snijd het vlees en kruid het na met zout.
• Meet en weeg alle ingrediënten af in een pan met uitzondering van de kookroom.
• Breng het geheel aan de kook.
• Voeg de kookroom toe en laat het geheel nog een minuut doorkoken.
• Was de aardappels en snijd ze in gewenste vorm en gelijke grootte.
• Meng ze met wat olijfile en kruid ze met zout, peper en rozemarijn.
• Rooster ze in de oven gedurende ca. 18 minuten op 175 ˚C.
• Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
• Roerbak de spinazie in was Phase en kruid met zout en peper.
• Verrijk de spinazie door op het laatste moment wat kaas en pijnboompitten toe te voegen.
• Verdeel de bavette samen met de geroosterde aardappels en de spinazie over de borden.
• Maak het geheel af met de pepersaus.